Từ lâu, rong biển màu nâu đã
được biết đến là một loại thực phẩm dinh dưỡng vô cùng quan trọng trong
đời sống của những người dân Nhật Bản. Cho đến những năm gần đây, lợi
ích mà rong biển nâu mang lại mới dần được khám phá khi các nghiên cứu
đã chỉ ra rằng rong biển màu nâu là nguyên nhân đáng kể, giải thích tại
sao tỷ lệ người dân Nhật Bản bị các bệnh ung thư thấp nhất thế giới, đặc
biệt là ung thư vú, cũng như số lượng rất ít người mắc các bệnh như béo
phì, bệnh tim, bệnh hô hấp, ryeumatism và viêm khớp, cao huyết áp, bệnh
tuyến giáp, bệnh truyền nhiễm táo bón và các bệnh tiêu hóa khác.
Quận Okinawa tại Nhật là nơi mà người
dân được biết đến với mức tuổi thọ cao nhất Nhật Bản cũng là nơi có mức
tiêu thụ rong biển màu nâu bình quân đầu người cao nhất mỗi ngày. Đáng
chú ý là tỷ lệ tử vong do ung thư ở Okinawa là thấp nhất trong tất cả
các quận của Nhật. Đó là lý do thôi thúc các nhà khoa học để thực hiện
những cuộc nghiên cứu về loại hải dược thần kỳ này.
Nghiên cứu cho thấy, trong rong biển như
Mozuku, tảo bẹ, rong biển và màu nâu có một chất trơn chứa Fucoidan.
Fucoidan là thành phần rất giá trị bởi nó được chiết xuất từ các rong
biển Okinawa Mozuku, với duy chỉ có 1% tồn tại trong loại nguyên liệu
này. Trong những năm gần đây nó đã được thành lập rằng fucoidan là tốt
cho cơ thể chúng ta, và fucoidan đã trở nên phổ biến như một thành phần
sản phẩm chức năng. So với các giống khác của rong biển, Okinawa Mozuku
có một có chứa lượng Fucoidan rất cao.
Okinawa Mozuku phát triển ở các vùng
biển ven biển bao quanh bởi rạn san hô, lại không dễ để nuôi trồng
được.Vào tháng Mười, các thợ lặn Nhật Bản phải lặn sâu dưới đáy biển với
những thanh kim loại để thu hút những bào tử Mozuku bám vào đó.
Lợi thế
từ một sự phong phú của ánh mặt trời và may mắn với các Kuroshio hiện
nay, các bào tử phát triển thành Mozuku rong biển dài khoảng 30 cm vào
tháng ba hoặc tháng tư. Thu hoạch bắt đầu vào tháng Ba và kết thúc vào
giữa tháng Sáu. Mất mùa đôi khi xảy ra tùy thuộc vào điều kiện thời tiết
vào đầu mùa xuân.
Những nghiên cứu đã chứng minh khả năng
của Fucoidan bao gồm chống khối u, chống loét, quy định đường ruột,
nhuận tràng, chống cholesterol, ngăn ngừa đông máu, phục hồi tóc, chống
dị ứng, chống virus, và các hiệu ứng phòng chống xơ cứng động mạch. Nó
cũng đã được chứng minh là có tác động tích cực trong viêm da dị ứng,
huyết áp cao, tiểu đường, suy gan, và viêm gan mạn tính C. Đặc biệt, Fucoidan không có tác dụng phụ.